Tempo di preparazione :20 minuti Dosi per 4 persone: 400 g di merluzzo 100 g di funghetti sott'olio 50 g di pangrattato 20 g di pecorino grattugiato 20 ml di olio di oliva 40 g di lattughino 1 albume 150 ml di olio di arachidi sale q.b. pepe q.b Preparazione: eliminate la pelle del merluzzo e successivamente tagliatelo a cubetti, cospargeteli di sale e pepe. Spennellateli con l'olio di oliva in modo omogeneo. Fateli saltare in una padella antiaderente 3-4 minuti, mescolando continuamente. Potete versare l'olio in una padella con aglio e dragoncello. Scolate intanto i funghetti dall'olio di conservazione, sgocciolateli e tamponateli con carta assorbente da cucina per assorbire l'olio. Infilzateli su mini spiedini di legno, alternandoli con i dadi di pesce. Spennellate gli spiedini con poco albume. Passateli nel pangrattato mescolato con il pecorino. Friggeteli in un tegame con l'olio d'arachide ben caldo, 3 minuti per parte, scolate