ricette italiane doc

 Ingredienti : 150 g di farina 225 g di zucchero 190 g di burro 125 g di frutti di bosco misti (fragoline ,lamponi ,mirtilli ecc) 2 uova ,5 g di lievito per dolci 1 pizzico di sale Preparazione : In una padella scaldare 40 g di burro e versarvi i frutti di bosco ,lavati e asciugati ,farli saltare per qualche minuto e poi unirvi 50 g di zucchero ,mescolare fino a che lo zucchero non si sarà sciolto ,spegnere e lasciare raffreddare . Tagliate a tocchetti il burro rimasto e lasciarlo ammorbidire ,nel frattempo unite la farina setacciata e il rimanente zucchero ,un pizzico di sale e il lievito ,mescolare con cura per evitare i grumi . In una terrina sbattere le uova con una frusta ,quindi aggiungete la miscela di farina e il burro ammorbidito ,mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo ,unite quindi i frutti di bosco ben freddi e girare delicatamente . Trasferire il composto a cucchiaiate in singoli stampini (o in una teglia da muffin da 12 ) imburrati e infarinati ,per 3/4...

  Ingredienti per 8 persone : 80 g di farina bianca  1/2 cucchiaino di lievito in polvere /2 cucchiaino di cacao amaro /200 g di  pane di segale/70 g di cioccolato fondente / 100 g di burro /100 g di farina di mandorle/4 uova/ 5 cucchiai di kirsch/600 g di ciliegie/100 g di zucchero semolato/ 5 dl di panna fresca/2 cucchiai di zucchero a velo/60 g di zucchero  di canna. Preparazione : Privare il pane della crosta e frullatelo con il cioccolato in briciole fini ,unite la farina ,setacciata con il lievito ed il cacao ,e 80 g di burro fuso montate 4 tuorli con metà zucchero ,aggiungete le mandorle,1  cucchiaio di kirsch e 1 di acqua e incorporate i due composti montare a neve gli albumi con lo zucchero rimasto e uniteli all'impasto ,imburrate uno stampo apribile da 20 cm, rivestitelo con carta da forno e versatevi il composto ,infornate a 180 gradi per 40 minuti Snocciolate le ciliegie :sciogliete lo zucchero di canna in un dl di acqua con il kirsch rimasto ,monta...

  Ingredienti : 1 pan di Spagna al cioccolato pronto,diviso in 3 dischi ,crema: 1 bustina di preparato per budino alla vaniglia,500 ml di latte,40 g di zucchero,300 g di burro,140 di zucchero a velo. Per la decorazione : 400-500 g di Smarties oppure m&m’s,4 confezioni di pavesini,1 vasetto di gelatina di albicocche ,Nastro di tessuto. Preparazione : Appoggiare il primo disco di pan di Spagna su un piatto di portata ,per la crema al burro: sciogli il preparato per budino alla vaniglia con 3-4 cucchiai di latte ,stendi un terzo della crema sul primo disco di pasta ,appoggia il secondo disco ,spalma altra crema ,appoggia il terzo disco e stendi la crema rimasta sulla superficie e sui lati della torta ,con l'aiuto di un pennello da cucina spennella un abbondante strato di gelatina di albicocche su tutta la superficie della torta  .Disponi i pavesini sulle pareti laterali della torta a formare una sorta di “staccionata ”.Decora la superficie della torta con un mosaico di confet...

 Ingredienti  per 4 persone : 100 g di cioccolato bianco  160 g di zucchero semolato  130 ml d'acqua  1 foglio di gelatina 1 tuorlo d'uovo 200 ml di panna fresca  100 g di fragole per decorazione  Preparazione : Mettere a mollo in acqua fredda il foglio di gelatina per una decina di minuti. In un pentolino portare sul fuoco l'acqua con lo zucchero fino allo scioglimento di quest'ultimo . Una volta che lo sciroppo si sarà raffreddato aggiungere il tuorlo leggermente sbattuto . Riportare sul fuoco ,questa volta a bagnomaria ,mescolare continuamente fino ad ottenere la corposità di una crema, incorporare la gelatina ammollata e strizzata ed amalgamatela alla crema. A parte in un 'altra pentolina portare a leggera ebollizione la panna e versatela in una ciotola capiente in cui avrete precedentemente spezzettato il cioccolato bianco, amalgamare bene il tutto ,unite  i due composti e far raffreddare . Frullate una parte di fragole ed adagiate la purea...

 Ingredienti : 150 g di uova pesate sgusciate 3 tuorli,150 g di zucchero, 150 g di fecola ,1 pizzico di  lievito,1 pizzico di sale, semi 1/2 bacca di vaniglia  Preparazione : Versare in una capiente ciotola le uova, i tuorli e lo zucchero e iniziate a montare la battuta fino a quando incorporerà aria sufficiente e cadrà a nastro   (occorreranno circa 4/6 minuti con lo sbattitore ad alta velocità ). Aromatizzate con la polpa della bacca di vaniglia e incorporate gradualmente la fecola setacciata con il lievito ed il sale, lavorate con una spadola mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la battuta ,poi versare nella tortiera imburrata e cosparsa di fecola di patate . Cuocere il Pan di Spagna per 35/38  minuti a 175 gradi . Spolverizzate la torta fredda con zucchero a velo e servire .