Passa ai contenuti principali

Spiedini croccanti di merluzzo

Tempo di preparazione:20 minuti
  Dosi per 4 persone:
  400 g di merluzzo
 100 g di funghetti sott'olio
 50 g di pangrattato 
 20 g di pecorino grattugiato 
 20 ml di olio di oliva 
 40 g di lattughino 
 1 albume 
 150 ml di olio di arachidi 
 sale q.b.
 pepe q.b 
Preparazione:eliminate la pelle del merluzzo e successivamente tagliatelo a cubetti, cospargeteli di sale e pepe. Spennellateli con l'olio di oliva in modo omogeneo. Fateli saltare in una padella antiaderente 3-4 minuti, mescolando continuamente. Potete versare l'olio in una padella con aglio e dragoncello. Scolate intanto i funghetti dall'olio di conservazione, sgocciolateli e tamponateli con carta assorbente da cucina per assorbire l'olio. Infilzateli su mini spiedini di legno, alternandoli con i dadi di pesce. Spennellate gli spiedini con poco albume. Passateli nel pangrattato mescolato con il pecorino. Friggeteli in un tegame con l'olio d'arachide ben caldo, 3 minuti per parte, scolateli su carta da cucina. Serviteli con ciuffi di lattughino pulito.
Etichette:

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Cioccolatini al rum

Ingredienti : 500 g di cioccolato fondente,5 dl di panna fresca,20 g di cioccolato al latte,10 g di burro ,1 bicchiere di rum. Preparazione : Temperare 400 g di cioccolato fondente:fare sciogliere a bagnomaria ,portandolo ad una temperatura di 45 gradi . Rovesciarlo su un piano di marmo e allargarla con una spatola dal centro  verso l' esterno in modo che si raffreddi . Controllare con un termometro la temperatura del cioccolato :quando avrà raggiunto i 29 gradi rimetterlo nella casseruola e riportarlo a 31 gradi . Rivestire di cioccolato uno stampo in silicone da 24 cioccolatini . Per preparare il ripieno ,scaldare a bagnomaria la panna,il cioccolato al latte,il burro,e il rum. Togliere il composto dal fuoco e mescolare fino a quando non avrà raggiunto i 25 gradi. Farcire i cioccolatini col composto e ricoprirli con i rimanenti 100 g di cioccolato fondente temperato allo stesso modo. Tenere i cioccolatini in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire.  
Posta un commento
Continua a leggere

Foresta nera

  Ingredienti per 8 persone : 80 g di farina bianca  1/2 cucchiaino di lievito in polvere /2 cucchiaino di cacao amaro /200 g di  pane di segale/70 g di cioccolato fondente / 100 g di burro /100 g di farina di mandorle/4 uova/ 5 cucchiai di kirsch/600 g di ciliegie/100 g di zucchero semolato/ 5 dl di panna fresca/2 cucchiai di zucchero a velo/60 g di zucchero  di canna. Preparazione : Privare il pane della crosta e frullatelo con il cioccolato in briciole fini ,unite la farina ,setacciata con il lievito ed il cacao ,e 80 g di burro fuso montate 4 tuorli con metà zucchero ,aggiungete le mandorle,1  cucchiaio di kirsch e 1 di acqua e incorporate i due composti montare a neve gli albumi con lo zucchero rimasto e uniteli all'impasto ,imburrate uno stampo apribile da 20 cm, rivestitelo con carta da forno e versatevi il composto ,infornate a 180 gradi per 40 minuti Snocciolate le ciliegie :sciogliete lo zucchero di canna in un dl di acqua con il kirsch rimasto ,monta...
Posta un commento
Continua a leggere

Bavarese alla menta

 Ingredienti per 4 persone : 2,5 dl di latte,una stecca di vaniglia,120 g di zucchero,4 tuorli,20 g di gelatina,2,5 dl di panna,4 cucchiai di sciroppo di menta,due rametti di menta,foglie di menta. Preparazione : Ammorbidite la gelatina in acqua fredda,bollite il latte con la vaniglia e le foglie di menta,lasciate riposare per 10 minuti e filtratelo. sbattere i tuorli di uova con lo zucchero,versatevi il latte,mescolate e fate addensare la crema a bagnomaria .Togliere dal fuoco e incorporate la gelatina.Filtrate la crema,unite lo sciroppo ,lasciatelo raffreddare e amalgamare la panna precedentemente montata . Versare in uno stampo antiaderente inumidito e mettere la bavarese in frigo per 4 ore (decorate a piacere ).
Posta un commento
Continua a leggere