ricette italiane doc

Ingredienti per 6 persone : Burro,25 g di zucchero di canna,6 cucchiai di panna da montare ,un cucchiaino di caffè solubile,2 cucchiai di rum,3 uova grandi,1 albume,150 g di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria ,cacao in polvere ,gelato alla vaniglia .  Preparazione :  Scaldare il forno a 190 gradi ,imburrate leggermente 6 stampini per soufflè da 175 ml e spolverizzateli di zucchero ,ponete gli stampini sulla placca del forno .Scaldate la panna in un pentolino e fateci sciogliere il caffè, quindi incorporate il rum e versate la panna negli stampini .Montate a neve i 4 albumi incorporando a poco a poco lo zucchero ,in un recipiente separato lavorate a crema i tuorli con il cioccolato fuso a temperatura ambiente .Unite una cucchiaiata di albumi montati a neve e mescolate delicatamente ,quindi aggiungete tutti gli albumi ed amalgamate bene .Distribuite la massa negli stampini e infornate per 15 minuti in modo che i soufflè risultino ben gonfi .Togliete dal forno ,spolverizzateli con

 Ingredienti : 150 g di farina 225 g di zucchero 190 g di burro 125 g di frutti di bosco misti (fragoline ,lamponi ,mirtilli ecc) 2 uova ,5 g di lievito per dolci 1 pizzico di sale Preparazione : In una padella scaldare 40 g di burro e versarvi i frutti di bosco ,lavati e asciugati ,farli saltare per qualche minuto e poi unirvi 50 g di zucchero ,mescolare fino a che lo zucchero non si sarà sciolto ,spegnere e lasciare raffreddare . Tagliate a tocchetti il burro rimasto e lasciarlo ammorbidire ,nel frattempo unite la farina setacciata e il rimanente zucchero ,un pizzico di sale e il lievito ,mescolare con cura per evitare i grumi . In una terrina sbattere le uova con una frusta ,quindi aggiungete la miscela di farina e il burro ammorbidito ,mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo ,unite quindi i frutti di bosco ben freddi e girare delicatamente . Trasferire il composto a cucchiaiate in singoli stampini (o in una teglia da muffin da 12 ) imburrati e infarinati ,per 3/4 del

  Ingredienti per 8 persone : 80 g di farina bianca  1/2 cucchiaino di lievito in polvere /2 cucchiaino di cacao amaro /200 g di  pane di segale/70 g di cioccolato fondente / 100 g di burro /100 g di farina di mandorle/4 uova/ 5 cucchiai di kirsch/600 g di ciliegie/100 g di zucchero semolato/ 5 dl di panna fresca/2 cucchiai di zucchero a velo/60 g di zucchero  di canna. Preparazione : Privare il pane della crosta e frullatelo con il cioccolato in briciole fini ,unite la farina ,setacciata con il lievito ed il cacao ,e 80 g di burro fuso montate 4 tuorli con metà zucchero ,aggiungete le mandorle,1  cucchiaio di kirsch e 1 di acqua e incorporate i due composti montare a neve gli albumi con lo zucchero rimasto e uniteli all'impasto ,imburrate uno stampo apribile da 20 cm, rivestitelo con carta da forno e versatevi il composto ,infornate a 180 gradi per 40 minuti Snocciolate le ciliegie :sciogliete lo zucchero di canna in un dl di acqua con il kirsch rimasto ,montare la panna con lo z

Ingredienti : 500 g di cioccolato fondente,5 dl di panna fresca,20 g di cioccolato al latte,10 g di burro ,1 bicchiere di rum. Preparazione : Temperare 400 g di cioccolato fondente:fare sciogliere a bagnomaria ,portandolo ad una temperatura di 45 gradi . Rovesciarlo su un piano di marmo e allargarla con una spatola dal centro  verso l' esterno in modo che si raffreddi . Controllare con un termometro la temperatura del cioccolato :quando avrà raggiunto i 29 gradi rimetterlo nella casseruola e riportarlo a 31 gradi . Rivestire di cioccolato uno stampo in silicone da 24 cioccolatini . Per preparare il ripieno ,scaldare a bagnomaria la panna,il cioccolato al latte,il burro,e il rum. Togliere il composto dal fuoco e mescolare fino a quando non avrà raggiunto i 25 gradi. Farcire i cioccolatini col composto e ricoprirli con i rimanenti 100 g di cioccolato fondente temperato allo stesso modo. Tenere i cioccolatini in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire.  

 Ingredienti per 4 persone : 100 g di riso integrale, 2 mele Golden,1 banana,2 cucchiai di Tropical Cassonade,1/2 di latte fresco 2 cucchiai di Eridania Classico,1 cucchiaio di miele,70 g di cioccolato fondente,30 ml di panna fresca,2 pere,350 g di farina bianca del tipo "00" 200 g di burro,200 g di zucchero (tempo di preparazione = 30 minuti cottura = 45 minuti . Preparazione : Sbucciare le mele e tagliatele a spicchi eliminando il torso ;ponetelo su una teglia con carta da forno ,spolverizzatele con lo zucchero di canna e infornatele per 20 minuti a 180°C. Passate il riso al mixer riducendolo a granelli fini e versatelo in una casseruola piccola con il latte e lo zucchero semolato ,portate su fuoco e cuocere per circa 20 minuti ,aggiungendo acqua calda se serve. Appena il riso sarà totalmente cotto frullatelo fino ad ottenere un composto fluido ,aggiungete il miele e fate raffreddare . Sciogliete il cioccolato tritato nella panna scaldare sul fuoco fino a rendere il compos

 Esistono molte superstizioni popolari che riguardano l’aglio; forse a causa del suo odore dato da forme particolari di zolfo (disolfuro di allile), da sempre venne in qualche modo collegato al mondo magico popolato da spiriti buoni o cattivi. successivamente diffuso nel bacino del mediterraneo .era già conosciuto sia dagli egiziani che molti altri popoli quali quelli dell'antica Roma .generalmente l'aglio viene usato come aromatizzante in cucina in salse fra le quali il pesto ,minestre ,insalate si adora sulla bruschetta ma ha una caratteristica un po' spiacevole chi ha mangiato aglio fresco specie in insalate non è che ha un'alito ottimale. non tutti sanno che già dall'antichità lo consideravano un medicinale vedendoci bene, perchè l'aglio contiene una sostanza antibiotica l'allicina, un'antibiotica naturale .ottimo per depurare l'intestino l'aglio contrasta parassiti nel tratto intestinale .l'aglio anche se non sembra contiene alcuni eleme

 Ingredienti per 4 persone : 2,5 dl di latte,una stecca di vaniglia,120 g di zucchero,4 tuorli,20 g di gelatina,2,5 dl di panna,4 cucchiai di sciroppo di menta,due rametti di menta,foglie di menta. Preparazione : Ammorbidite la gelatina in acqua fredda,bollite il latte con la vaniglia e le foglie di menta,lasciate riposare per 10 minuti e filtratelo. sbattere i tuorli di uova con lo zucchero,versatevi il latte,mescolate e fate addensare la crema a bagnomaria .Togliere dal fuoco e incorporate la gelatina.Filtrate la crema,unite lo sciroppo ,lasciatelo raffreddare e amalgamare la panna precedentemente montata . Versare in uno stampo antiaderente inumidito e mettere la bavarese in frigo per 4 ore (decorate a piacere ).

  Ingredienti : 1 pan di Spagna al cioccolato pronto,diviso in 3 dischi ,crema: 1 bustina di preparato per budino alla vaniglia,500 ml di latte,40 g di zucchero,300 g di burro,140 di zucchero a velo. Per la decorazione : 400-500 g di Smarties oppure m&m’s,4 confezioni di pavesini,1 vasetto di gelatina di albicocche ,Nastro di tessuto. Preparazione : Appoggiare il primo disco di pan di Spagna su un piatto di portata ,per la crema al burro: sciogli il preparato per budino alla vaniglia con 3-4 cucchiai di latte ,stendi un terzo della crema sul primo disco di pasta ,appoggia il secondo disco ,spalma altra crema ,appoggia il terzo disco e stendi la crema rimasta sulla superficie e sui lati della torta ,con l'aiuto di un pennello da cucina spennella un abbondante strato di gelatina di albicocche su tutta la superficie della torta  .Disponi i pavesini sulle pareti laterali della torta a formare una sorta di “staccionata ”.Decora la superficie della torta con un mosaico di confettini

 Ingredienti  per 4 persone : 100 g di cioccolato bianco  160 g di zucchero semolato  130 ml d'acqua  1 foglio di gelatina 1 tuorlo d'uovo 200 ml di panna fresca  100 g di fragole per decorazione  Preparazione : Mettere a mollo in acqua fredda il foglio di gelatina per una decina di minuti. In un pentolino portare sul fuoco l'acqua con lo zucchero fino allo scioglimento di quest'ultimo . Una volta che lo sciroppo si sarà raffreddato aggiungere il tuorlo leggermente sbattuto . Riportare sul fuoco ,questa volta a bagnomaria ,mescolare continuamente fino ad ottenere la corposità di una crema, incorporare la gelatina ammollata e strizzata ed amalgamatela alla crema. A parte in un 'altra pentolina portare a leggera ebollizione la panna e versatela in una ciotola capiente in cui avrete precedentemente spezzettato il cioccolato bianco, amalgamare bene il tutto ,unite  i due composti e far raffreddare . Frullate una parte di fragole ed adagiate la purea sul fondo della co

 Ingredienti : 150 g di uova pesate sgusciate 3 tuorli,150 g di zucchero, 150 g di fecola ,1 pizzico di  lievito,1 pizzico di sale, semi 1/2 bacca di vaniglia  Preparazione : Versare in una capiente ciotola le uova, i tuorli e lo zucchero e iniziate a montare la battuta fino a quando incorporerà aria sufficiente e cadrà a nastro   (occorreranno circa 4/6 minuti con lo sbattitore ad alta velocità ). Aromatizzate con la polpa della bacca di vaniglia e incorporate gradualmente la fecola setacciata con il lievito ed il sale, lavorate con una spadola mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la battuta ,poi versare nella tortiera imburrata e cosparsa di fecola di patate . Cuocere il Pan di Spagna per 35/38  minuti a 175 gradi . Spolverizzate la torta fredda con zucchero a velo e servire .