Ingredienti :
150 g di farina
225 g di zucchero
190 g di burro
125 g di frutti di bosco misti (fragoline ,lamponi ,mirtilli ecc)
2 uova ,5 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Preparazione :
In una padella scaldare 40 g di burro e versarvi i frutti di bosco ,lavati e asciugati ,farli saltare per qualche minuto e poi unirvi 50 g di zucchero ,mescolare fino a che lo zucchero non si sarà sciolto ,spegnere e lasciare raffreddare .
Tagliate a tocchetti il burro rimasto e lasciarlo ammorbidire ,nel frattempo unite la farina setacciata e il rimanente zucchero ,un pizzico di sale e il lievito ,mescolare con cura per evitare i grumi .
In una terrina sbattere le uova con una frusta ,quindi aggiungete la miscela di farina e il burro ammorbidito ,mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo ,unite quindi i frutti di bosco ben freddi e girare delicatamente .
Trasferire il composto a cucchiaiate in singoli stampini (o in una teglia da muffin da 12 ) imburrati e infarinati ,per 3/4 della loro capacità e porre in un forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti .
Infine togliere i muffin dal forno lasciali intiepidire per 5 minuti ,quindi sformarli e metterli capovolti su una griglia a raffreddare completamente
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