ricette italiane doc

  Ingredienti : 1 pan di Spagna al cioccolato pronto,diviso in 3 dischi ,crema: 1 bustina di preparato per budino alla vaniglia,500 ml di latte,40 g di zucchero,300 g di burro,140 di zucchero a velo. Per la decorazione : 400-500 g di Smarties oppure m&m’s,4 confezioni di pavesini,1 vasetto di gelatina di albicocche ,Nastro di tessuto. Preparazione : Appoggiare il primo disco di pan di Spagna su un piatto di portata ,per la crema al burro: sciogli il preparato per budino alla vaniglia con 3-4 cucchiai di latte ,stendi un terzo della crema sul primo disco di pasta ,appoggia il secondo disco ,spalma altra crema ,appoggia il terzo disco e stendi la crema rimasta sulla superficie e sui lati della torta ,con l'aiuto di un pennello da cucina spennella un abbondante strato di gelatina di albicocche su tutta la superficie della torta  .Disponi i pavesini sulle pareti laterali della torta a formare una sorta di “staccionata ”.Decora la superficie della torta con un mosaico di confet...

 Ingredienti  per 4 persone : 100 g di cioccolato bianco  160 g di zucchero semolato  130 ml d'acqua  1 foglio di gelatina 1 tuorlo d'uovo 200 ml di panna fresca  100 g di fragole per decorazione  Preparazione : Mettere a mollo in acqua fredda il foglio di gelatina per una decina di minuti. In un pentolino portare sul fuoco l'acqua con lo zucchero fino allo scioglimento di quest'ultimo . Una volta che lo sciroppo si sarà raffreddato aggiungere il tuorlo leggermente sbattuto . Riportare sul fuoco ,questa volta a bagnomaria ,mescolare continuamente fino ad ottenere la corposità di una crema, incorporare la gelatina ammollata e strizzata ed amalgamatela alla crema. A parte in un 'altra pentolina portare a leggera ebollizione la panna e versatela in una ciotola capiente in cui avrete precedentemente spezzettato il cioccolato bianco, amalgamare bene il tutto ,unite  i due composti e far raffreddare . Frullate una parte di fragole ed adagiate la purea...

 Ingredienti : 150 g di uova pesate sgusciate 3 tuorli,150 g di zucchero, 150 g di fecola ,1 pizzico di  lievito,1 pizzico di sale, semi 1/2 bacca di vaniglia  Preparazione : Versare in una capiente ciotola le uova, i tuorli e lo zucchero e iniziate a montare la battuta fino a quando incorporerà aria sufficiente e cadrà a nastro   (occorreranno circa 4/6 minuti con lo sbattitore ad alta velocità ). Aromatizzate con la polpa della bacca di vaniglia e incorporate gradualmente la fecola setacciata con il lievito ed il sale, lavorate con una spadola mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la battuta ,poi versare nella tortiera imburrata e cosparsa di fecola di patate . Cuocere il Pan di Spagna per 35/38  minuti a 175 gradi . Spolverizzate la torta fredda con zucchero a velo e servire .

Tempo di preparazione :20 minuti   Dosi  per 4 persone:   400 g di merluzzo  100 g di funghetti sott'olio  50 g di pangrattato   20 g di pecorino grattugiato   20 ml di olio di oliva   40 g di lattughino   1 albume   150 ml di olio di arachidi   sale q.b.  pepe q.b  Preparazione: eliminate la pelle del merluzzo e successivamente tagliatelo a cubetti, cospargeteli di sale e pepe. Spennellateli con l'olio di oliva in modo omogeneo. Fateli saltare in una padella antiaderente 3-4 minuti, mescolando continuamente. Potete versare l'olio in una padella con aglio e dragoncello. Scolate intanto i funghetti dall'olio di conservazione, sgocciolateli e tamponateli con carta assorbente da cucina per assorbire l'olio. Infilzateli su mini spiedini di legno, alternandoli con i dadi di pesce. Spennellate gli spiedini con poco albume. Passateli nel pangrattato mescolato con il pecorino. Friggeteli in un t...